В учебном пособии представлен материал о химическом составе продуктов животного и растительного происхождения и их использовании в питании здорового и больного человека, дана характеристика методов консервирования пищевых продуктов, рассмотрены вопросы проведения экспертизы.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям «Лечебное дело» (31.05.01), «Педиатрия» (31.05.02), «Стоматология» (31.05.03) по дисциплинам «Гигиена», «Основные принципы питания детей и подростков», «Диетическое питание», «Основы формирования здоровья населения».
