В учебном пособии представлен материал о химическом составе продуктов животного и растительного происхождения и их использовании в питании здорового и больного человека, дана характеристика методов консервирования пищевых продуктов, рассмотрены вопросы проведения экспертизы.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям «Лечебное дело» (31.05.01), «Педиатрия» (31.05.02), «Стоматология» (31.05.03) по дисциплинам «Гигиена», «Основные принципы питания детей и подростков», «Диетическое питание», «Основы формирования здоровья населения».

В учебном пособии определено значение различных видов лечебно-профилактического питания (ЛПП) в профилактике профессиональной заболеваемости, систематизирован порядок предоставления ЛПП работникам в соответствии с современными нормативно–правовыми актами. Даны комплекты заданий для закрепления знаний.
Учебное пособие предназначено для обучающихся по основным профессиональным образовательным программам высшего образования – программам специалитета по специальностям 31.05.01 Лечебное дело, 31.05.02 Педиатрия, 32.05.01 Медико-профилактическое дело.