Пособие подготовлено зав. кафедрой гигиены питания и диетологии с курсом гигиены детей и подростков СПбГМА им. И. И. Мечникова засл. деят. науки РФ академиком РАЕН д-ром мед. наук проф. В. А. Доценко, доц. кафедры Л. В. Кордюковой и заведующим курсом гигиены питания медико-профилактического факультета ММА им. И. М. Сеченова д-ром мед. наук проф. А. И. Горшковым.
Для студентов медико-профилактических факультетов вузов России, а также для интернов, ординаторов, врачей по гигиене питания и диетологии и других специалистов Роспотребнадзора, лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждений, занимающихся профилактикой, диетотерапией и нутритивно-метаболическим лечением алиментарно-зависимых патологических состояний.
