The tutorial is prepared in accordance with the Federal State Educational Standard of Higher Professional Education for medical students. The textbook is based on the Russian "Guide to Practical Training on Hygiene" publication, the tutorial has been revised and supplemented.

Hygienic principles of public nutrition, issues of rational, curative, preventive and dietary nutrition as well as hygienic requirements on placement, planning and the organization of work of nutrition units are stated in the tutorial.

Учебное пособие подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования, для студентов, обучающихся по специальности лечебное дело. В основу учебного пособия положено издание на русском языке «Руководство к практическим занятиям по гигиене», пособие переработано и дополнено.

В учебно-методическом пособии изложены гигиенические принципы питания населения, вопросы рационального, лечебно-профилактического и диетического питания, гигиенические требования к размещению, планировке и организации работы пищеблоков.