Тест - Гигиеническое значение основных пищевых веществ - Электронная библиотечная система "BookUp"

Вопрос 1 из 50. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИСТОЧНИКАМИ ЛЕГКОУСВОЯЕМОГО ЖЕЛЕЗА

Варианты ответов:

1. голубика, черника, слива

2. печень, мясо, кровяная колбаса

3. хлеб, хлебобулочные изделия

4. крупы, зернобобовые

5. молоко

6. яйцо

выберите один правильный вариант

Вопрос 2 из 50. БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ЛАКТОЗЫ

Варианты ответов:

1. энергетическая

2. используется для гликогенобразования

3. способствует росту нормальной микрофлоры кишечника

4. обладает гиперхолестеринемическим действием

5. используется для жирообразования

выберите один правильный вариант

Вопрос 3 из 50. ОСНОВНЫМ ИСТОЧНИКОМ ОЛЕИНОВОЙ КИСЛОТЫ ЯВЛЯЕТСЯ

Варианты ответов:

1. подсолнечное масло

2. маргарин

3. соевое масло

4. сливочное масло

5. оливковое масло

выберите один правильный вариант

Вопрос 4 из 50. ЛАКТОЗА СОДЕРЖИТСЯ В

Варианты ответов:

1. хлебе

2. бобовых

3. молоке

4. мясе

5. крупах

выберите один правильный вариант

Вопрос 5 из 50. ТРИАДА АМИНОКИСЛОТ, ЯВЛЯЮЩИХСЯ РОСТКОВЫМ ФАКТОРОМ

Варианты ответов:

1. гистидин, валин, лейцин

2. лизин, фенилаланин, треонин

3. триптофан, треонин, лейцин

4. метионин, лизин, триптофан

5. метионин, гистидин, изолейцин

выберите один правильный вариант

Вопрос 6 из 50. ПЕЛЛАГРА – ЭТО

Варианты ответов:

1. гиповитаминоз В1

2. гиповитаминоз В6

3. гипервитаминоз В2

4. гиповитаминоз РР

5. гипервитаминоз В3

выберите один правильный вариант

Вопрос 7 из 50. БОЛЕЗНЬ «БЕРИ-БЕРИ» – ЭТО

Варианты ответов:

1. гиповитаминоз А

2. гипервитаминоз В6

3. гиповитаминоз В1

4. гиповитаминоз В2

5. гипервитаминоз К

выберите один правильный вариант

Вопрос 8 из 50. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИСТОЧНИКОМ ПОЛНОЦЕННЫХ ЛЕГКОУСВОЯЕМЫХ БЕЛКОВ

Варианты ответов:

1. грибы, орехи

2. творог, молоко

3. крупы, соя

4. печень, мясо

5. яйцо, рыба

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 9 из 50. К ПРОСТЫМ УГЛЕВОДАМ ОТНОСЯТСЯ

Варианты ответов:

1. сахароза

2. гликоген

3. лактоза

4. галактоза

5. клетчатка

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 10 из 50. НА ПОТРЕБНОСТЬ ОРГАНИЗМА В ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ ВЛИЯЮТ

Варианты ответов:

1. климат

2. возраст

3. состояние здоровья

4. характер труда

5. национальные традиции

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 11 из 50. БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ КЛЕТЧАТКИ

Варианты ответов:

1. стимулирует перистальтику кишечника

2. нормализует деятельность полезной кишечной микрофлоры

3. служит основным источником энергии

4. выполняет пластическую функцию

5. способствует выведению холестерина из организма

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 12 из 50. К ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫМ ЖИРНЫМ КИСЛОТАМ ОТНОСЯТСЯ

Варианты ответов:

1. пальмитиновая

2. стеариновая

3. линоленовая

4. олеиновая

5. арахидоновая

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 13 из 50. К СЛОЖНЫМ УГЛЕВОДАМ ОТНОСЯТСЯ

Варианты ответов:

1. сахароза

2. пектиновые вещества

3. мальтоза

4. гликоген

5. клетчатка

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 14 из 50. К НЕЗАМЕНИМЫМ АМИНОКИСЛОТАМ ОТНОСЯТСЯ

Варианты ответов:

1. аргинин

2. лизин

3. гистидин

4. метионин

5. лейцин

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 15 из 50. ЗАБОЛЕВАНИЯ, ОБУСЛОВЛЕННЫЕ ИЗБЫТКОМ БЕЛКОВ В РАЦИОНЕ ПИТАНИЯ

Варианты ответов:

1. ожирение

2. сахарный диабет

3. заболевания печени, почек, ЖКТ

4. заболевания сердечно – сосудистой системы

5. заболевания суставов, мочекаменная болезнь, подагра

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 16 из 50. БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ХОЛЕСТЕРИНА

Варианты ответов:

1. участвует в синтезе желчных кислот, витамина Д, гормонов

2. оказывает липотропное действие

3. входит в состав клеточных мембран

4. фактор риска развития атеросклероза

5. энергетическая функция

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 17 из 50. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИСТОЧНИКОМ РАФИНИРОВАННЫХ УГЛЕВОДОВ

Варианты ответов:

1. яблоки, груши, морковь

2. сахарный песок

3. хлебобулочные изделия из муки грубого помола

4. хлебобулочные изделия из муки высших сортов

5. гречневая, овсяная крупы

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 18 из 50. БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ПНЖК

Варианты ответов:

1. выполняют энергетическую функцию

2. участвует в обмене белков, углеводов

3. выполняют пластическую функцию

4. синтез биологически активных веществ

5. являются фактором профилактики атеросклероза

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 19 из 50. БИОЛОГИЧЕСКУЮ ЦЕННОСТЬ БЕЛКОВ ОПРЕДЕЛЯЕТ

Варианты ответов:

1. наличие полного набора незаменимых аминокислот

2. хорошая усвояемость

3. наличие полного набора заменимых аминокислот

4. тепловая обработка

5. способность к синтезу других питательных веществ

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 20 из 50. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИСТОЧНИКОМ КЛЕТЧАТКИ И ПЕКТИНОВЫХ ВЕЩЕСТВ

Варианты ответов:

1. картофель, помидоры, кабачки

2. свекла, морковь, капуста

3. хлеб из муки тонкого помола

4. рисовая, манная крупа

5. сухофрукты (чернослив, инжир, курага)

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 21 из 50. ДЛЯ БЕЛКОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ ХАРАКТЕРНА

Варианты ответов:

1. плохая усвояемость

2. полный набор незаменимых аминокислот

3. хорошая усвояемость

4. высокая биологическая ценность

5. дефицит незаменимых аминокислот

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 22 из 50. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИСТОЧНИКОМ ХОЛЕСТЕРИНА

Варианты ответов:

1. растительное масло

2. яйцо

3. картофель, томаты, яблоки

4. говяжий жир

5. сливочное масло

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 23 из 50. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИСТОЧНИКОМ βСИТОСТЕРИНА (ФИТОСТЕРИНА)

Варианты ответов:

1. растительное масло

2. говяжий жир

3. сливочное масло

4. овощи

5. крупы

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 24 из 50. ОСНОВНЫМ ИСТОЧНИКОМ КРАХМАЛА ЯВЛЯЮТСЯ

Варианты ответов:

1. крупы, бобовые

2. сахарный песок

3. орехи, семечки

4. картофель, кабачок

5. хлебобулочные изделия

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 25 из 50. К НАСЫЩЕННЫМ ЖИРНЫМ КИСЛОТАМ ОТНОСЯТСЯ

Варианты ответов:

1. пальмитиновая

2. стеариновая

3. масляная

4. олеиновая

5. арахидоновая

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 26 из 50. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ОСНОВНЫМ ИСТОЧНИКОМ МАГНИЯ

Варианты ответов:

1. мясо

2. рыба

3. бобовые

4. крупы

5. хлеб из муки грубого помола

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 27 из 50. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИСТОЧНИКОМ КАЛИЯ

Варианты ответов:

1. молоко, мясо

2. сухофрукты (изюм, курага, урюк)

3. хлеб, хлебобулочные изделия

4. картофель, бобовые

5. яйцо

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 28 из 50. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИСТОЧНИКОМ РЕТИНОЛА

Варианты ответов:

1. морковь, красный перец, облепиха

2. печень

3. абрикосы, облепиха

4. яйцо

5. молоко

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 29 из 50. ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ – БОГАТЫМИ ИСТОЧНИКАМИ ХОРОШО УСВОЯЕМОГО КАЛЬЦИЯ ЯВЛЯЮТСЯ

Варианты ответов:

1. молоко и молочные продукты

2. овощи и фрукты

3. зернобобовые продукты

4. мясо и мясопродукты

5. рыба и рыбопродукты

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 30 из 50. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА, ОТНОСЯЩИЕСЯ К МАКРОЭЛЕМЕНТАМ

Варианты ответов:

1. цинк, кобальт

2. кальций, фосфор

3. натрий, калий

4. медь, марганец

5. железо, никель

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 31 из 50. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИСТОЧНИКОМ КАРОТИНА

Варианты ответов:

1. молоко, молочные продукты

2. мясо, рыба

3. морковь, помидоры, облепиха

4. хлеб, крупы

5. зелёный лук, салат, щавель

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 32 из 50. БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ КАЛЬЦИЯ

Варианты ответов:

1. структурная

2. каталитическая

3. участие в процессе свёртывания крови

4. гормональная

5. участие в тканеобразовании

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 33 из 50. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ОСНОВНЫМ ИСТОЧНИКОМ ВИТАМИНА С

Варианты ответов:

1. рыба, мясо

2. шиповник, чёрная смородина

3. молоко, творог

4. цитрусовые

5. картофель, капуста

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 34 из 50. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ МИКРОЭЛЕМЕНТАМИ

Варианты ответов:

1. натрий, калий

2. медь, цинк

3. фосфор, магний

4. кобальт, марганец

5. йод, селен, фтор

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 35 из 50. БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ НАТРИЯ

Варианты ответов:

1. транспортная функция

2. пластическая функция

3. поддержание постоянного объёма жидкости и осмотического давления в организме

4. участвует в функционировании ферментных систем

5. участвует в секреции НСI в желудке

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 36 из 50. СИМПТОМЫ ГИПОВИТАМИНОЗА ВИТАМИНА А

Варианты ответов:

1. поражение ЦНС

2. куриная слепота, ксерофтальмия

3. нарушение репродуктивной функции

4. поражение слизистых оболочек дыхательных путей, ЖКТ

5. сухость, шелушение кожи, дерматит

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 37 из 50. БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ВИТАМИНА Д

Варианты ответов:

1. участвует в обмене белков, жиров

2. нормализует всасывание из кишечника солей Са и Р

3. влияет на тканевое дыхание

4. способствует поддержанию в крови нормальной
концентрации Са и Р

5. способствует развитию мышечной ткани

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 38 из 50. ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИСТОЧНИКОМ ВИТАМИНА В12

Варианты ответов:

1. печень, мясо

2. овощи, фрукты

3. хлеб, крупы

4. яйцо, молоко

5. бобовые, грибы

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 39 из 50. ФАКТОРЫ, СПОСОБСТВУЮЩИЕ УСВОЕНИЮ Ca, P, Mg

Варианты ответов:

1. фитиновая кислота

2. клетчатка

3. белки

4. соотношение Ca, P, Mg

5. витамин Д

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 40 из 50. ФАКТОРАМИ, СПОСОБСТВУЮЩИМИ УСВОЕНИЮ НЕГЕМОВОГО Fe ЯВЛЯЮТСЯ

Варианты ответов:

1. ПНЖК

2. лимонная, яблочная кислота

3. витамин С

4. белки

5. кальций

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 41 из 50. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИСТОЧНИКОМ ВИТАМИНА К

Варианты ответов:

1. капуста, салат, брокколи

2. молоко, сливочное масло

3. печень, мясо

4. петрушка, шпинат, лук

5. крупы

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 42 из 50. БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ВИТАМИНА С

Варианты ответов:

1. участвует в обмене витаминов и минеральных веществ

2. влияет на проницаемость сосудистой стенки

3. пластическая

4. репродуктивная

5. антиоксидант

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 43 из 50. ОСНОВНЫМИ ПРИЧИНАМИ ГИПОВИТАМИНОЗА С ЯВЛЯЮТСЯ

Варианты ответов:

1. термическая обработка продуктов

2. заболевания желудочно – кишечного тракта

3. нерациональная химиотерапия

4. повышенная потребность

5. наличие в продуктах питания антивитаминного фактора

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 44 из 50. ХОЛЕСТЕРИН СОДЕРЖИТСЯ В

Варианты ответов:

1. хлебе, крупах

2. молоке, твороге

3. яйцах

4. картофеле, моркови

5. мясе, печени

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 45 из 50. КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ, ХАРАКТЕРНЫЕ ДЛЯ ГИПОВИТАМИНОЗА С

Варианты ответов:

1. разрыхленность десен

2. красная кайма на губах (хейлоз)

3. кровоточивость десен при чистке зубов

4. трещины и корочки в углах рта (ангулярный стоматит)

5. сухой ярко-красный язык или отечный бороздчатый язык

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 46 из 50. ДЛЯ ГИПОВИТАМИНОЗА Д ХАРАКТЕРНА

Варианты ответов:

1. мышечная дистрофия, жировая инфильтрация печени

2. общая слабость, раздражительность, потливость, утомляемость

3. деформация костей, задержка роста и развития

4. патология желудочно – кишечного тракта

5. задержка прорезывания зубов и окостенения родничков

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 47 из 50. ЗНАЧЕНИЕ ФОСФОЛИПИДОВ

Варианты ответов:

1. энергетическая функция

2. липотропное действие

3. структурный компонент мембран

4. атерогенное действие

5. предшественник БАВ

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 48 из 50. БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ЦИНКА

Варианты ответов:

1. необходим для роста и развития

2. репродуктивная функция

3. участвует в углеводном, белковом обменах

4. необходим для функционирования ЦНС

5. кроветворная функция

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 49 из 50. ФАКТОРАМИ, ВЛИЯЮЩИМИ НА УСВОЕНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ БЕЛКОВ, ЯВЛЯЮТСЯ

Варианты ответов:

1. содержание клетчатки в рационе

2. наличие фитиновой кислоты в продукте

3. удельный вес незаменимых аминокислот в белке

4. наличие дубильных веществ в продукте

5. наличие ингибиторов протеаз в продукте

выберите несколько правильных вариантов

Вопрос 50 из 50. ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ – ИСТОЧНИКАМИ ГЕМОВОГО ЖЕЛЕЗА ЯВЛЯЮТСЯ

Варианты ответов:

1. яблоки, цитрусовые

2. мясо, печень

3. грибы, орехи

4. кровяная колбаса

5. черника, брусника

выберите несколько правильных вариантов