Содержание
5 Введение
7 Глава I. Гигиенические основы рационального питания
7 1.1. Значение отдельных компонентов пищи в питании человека. Физиологические нормы питания
11 1.2. Теория рационального питания. Принципы здорового питания
15 1.3. Рекомендации по выбору продуктов питания
18 1.4. Определение суточных энергозатрат и потребностей в пищевых веществах и энергии
28 Глава II. Оценка и коррекция состояния питания
28 2.1. Понятие состояния питания, его типы, характеристика
31 2.2. Изучение и оценка фактического питания
35 2.3. Оценка состояния здоровья по комплексу показателей, характеризующих состояние питания человека
43 2.4. Особенности оценки состояния питания детей и подростков
46 2.5. Коррекция состояния питания населения
58 Глава III. Организация и медицинский контроль за питанием в организованных коллективах
58 3.1. Гигиенические требования к питанию детей в образовательных организациях
59 Формирование рациона питания детей и подростков в образовательных организациях
65 Питание детей в дошкольных образовательных организациях
68 Питание детей в общеобразовательных организациях
70 3.2. Гигиенические основы лечебно-профилактического питания
71 Порядок организации и выдачи ЛПП
76 Характеристика основных рационов ЛПП
79 Организация выдачи молока и других равноценных продуктов
80 Организация выдачи витаминных препаратов
82 3.3. Организация и контроль за лечебным и диетическим питанием в лечебно-профилактических организациях
103 Глава IV. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза продуктов
103 4.1. Цель и этапы экспертизы пищевых продуктов
108 4.2. Исследование пищевых продуктов на соответствие стандартам и техническим регламентам по гигиеническим показателям
108 Исследование хлеба
114 Исследование молока
118 Исследование мяса
125 Исследование рыбы
129 Исследование консервов
133 Глава V. Эколого-гигиеническая безопасность продуктов питания
133 5.1. Понятие безопасности пищевых продуктов
135 5.2. Пищевые отравления микробной и немикробной природы, основные направления их профилактики
138 Пищевые отравления микробной природы
156 Пищевые отравления немикробной природы
163 Расследование пищевых отравлений
168 5.3. Чужеродные непищевые компоненты химической и биологической природы в продуктах питания
183 Список рекомендуемой литературы
188 Материалы для самоконтроля
188 Тестовые задания
197 Ситуационные задачи
207 Ответы на тестовые задания
207 Эталоны ответов на ситуационные задачи
217 Приложения
%
Одностраничный режим чтения
Основной режим чтения
Тэги
Заметки
Отправить на печать
Видео
Доп.материалы
Содержание

Гигиенические основы организации, оценки и коррекции питания различных групп населения

Авторы: Богомолова Е. С., Рахманов Р. С., Ашина М. В., ... Котова Н. В.
Максименко Е. О.
Шапошникова М. В.
Бадеева Т. В.
Олюшина Е. А.
Гаджибрагимов Д. А.
Вернуться на сайт
Открыть для копирования
В книге
На странице
Скачать выбранные
/ 280
1 280
Копирование: 140 (140) страниц | Печать: 56 (56) страниц
Ограничения на печать и копирование введены правообладателем. В скобках
указан остаток по каждому пункту с учетом того, что Вы уже использовали