Тест - Лечебное питание. Организация питания в лечебно-профилактических организациях (ЛПО) - Электронная библиотечная система "BookUp"

Вопрос 1 из 20. ЭКСПЛУАТАЦИЯ ПИЩЕБЛОКОВ ЛПО ДОПУСКАЕТСЯ ПРИ НАЛИЧИИ

Варианты ответов:

1. разрешении администрации ЛПО

2. разрешения ЦГСЭН

3. санитарно-эпидемиологического заключения

4. соответствия гигиеническим правилам к организации общепита

выберите один правильный вариант

Вопрос 2 из 20. СВЕДЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЕСЯ В СОПРОВОДИТЕЛЬНОМ ДОКУМЕНТЕ НА ПОСТАВЛЕННЫЙ ПРОДУКТ

Варианты ответов:

1. дата выработки продукта

2. сроки хранения

3. условия хранения

4. всё вышеперечисленное

выберите один правильный вариант

Вопрос 3 из 20. ПРИ СОСТАВЛЕНИИ МЕНЮ РАСКЛАДКИ ДОЛЖНЫ УЧИТЫВАТЬСЯ

Варианты ответов:

1. нутриентный состав блюд

2. режим питания больных

3. принципы составления меню-раскладки; нормы питания на одного больного

выберите один правильный вариант

Вопрос 4 из 20. ПОДСЧЁТ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ДИЕТ ДОЛЖНЫ ОСУЩЕСТВЛЯТЬСЯ

Варианты ответов:

1. ежедневно

2. еженедельно

3. при разработке планового меню

выберите один правильный вариант

Вопрос 5 из 20. ОТБОР СУТОЧНЫХ ПРОБ ПРОИЗВОДИТ

Варианты ответов:

1. заведующий производством (шеф-повар)

2. медицинский работник, повар (под руководством медицинского работника)

3. представитель госсанэпиднадзора

выберите один правильный вариант

Вопрос 6 из 20. ДО МОМЕНТА РАЗДАЧИ ПЕРВЫЕ И ВТОРЫЕ БЛЮДА ДОЛЖНЫ НАХОДИТЬСЯ НА ГОРЯЧЕЙ ПЛИТЕ НЕ БОЛЕЕ

Варианты ответов:

1. 2 часов

2. 3 часов

3. 4 часов

4. 5 часов

выберите один правильный вариант

Вопрос 7 из 20. КОЛИЧЕСТВО МОЕК, УСТАНАВЛИВАЕМОЕ В ПОМЕЩЕНИИ ДЛЯ ОБРАБОТКИ ПОСУДЫ

Варианты ответов:

1. одна

2. две

3. три

4. пять

выберите один правильный вариант

Вопрос 8 из 20. РАЗДАЧУ ГОТОВОЙ ПИЩИ БОЛЬНЫМ (ПОСЛЕ ЕЁ ИЗГОТОВЛЕНИЯ) ПРОИЗВОДЯТ В ТЕЧЕНИЕ

Варианты ответов:

1. 1 часа

2. 1,5 часов

3. 2 часов

4. 3 часов

выберите один правильный вариант

Вопрос 9 из 20. ПИЩЕБЛОК БОЛЬНИЦЫ СОСТОИТ ИЗ

Варианты ответов:

1. складских

2. производственных помещений

3. экспедиции

4. подсобных и вспомогательных, административно-бытовых помещений

5. обеденного зала

выберите один правильный вариант

Вопрос 10 из 20. ЕЖЕДНЕВНАЯ УБОРКА ПИЩЕБЛОКА ЗАКЛЮЧАЕТСЯ

Варианты ответов:

1. в мытье полов по мере загрязнения

2. в протерании радиаторов отопления и подоконников

3. в мытье столов и разделочных досок после окончания каждого этапа работ

4. в своевременном мытье посуды и инвентаря

5. всё выше перечисленное

выберите один правильный вариант

Вопрос 11 из 20. МОЖНО ЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ БОРЬБЫ С МУХАМИ, ТАРАКАНАМИ, ГРЫЗУНАМИ ХИМИКО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРЕПАРАТЫ НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО

Варианты ответов:

1. можно

2. нельзя

3. можно, но малотоксичные для людей

выберите один правильный вариант

Вопрос 12 из 20. К ВАРОЧНОЙ АППАРАТУРЕ ОТНОСЯТСЯ ВСЕ КРОМЕ

Варианты ответов:

1. варочные котлы

2. электроплиты

3. соусные котлы

4. пароварочные котлы

5. аппараты для варки яиц, сосисок

выберите один правильный вариант

Вопрос 13 из 20. ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВКИ ГОТОВОЙ ПИЩИ В БУФЕТНЫЕ ОТДЕЛЕНИЯ БОЛЬНИЦЫ ИСПОЛЬЗУЮТ ВСЕ КРОМЕ

Варианты ответов:

1. термосы

2. противни

3. тележки-термосы

4. мармитные тележки

выберите один правильный вариант

Вопрос 14 из 20. РАЗРЕШАЕТСЯ ЛИ В ПОМЕЩЕНИЯХ ПИЩЕБЛОКА ПРОИЗВОДИТЬ МЫТЬЁ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ ИЗ ОТДЕЛЕНИЙ

Варианты ответов:

1. да

2. нет

3. только из неинфекционных отделений ЛПУ

выберите один правильный вариант

Вопрос 15 из 20. СМЕНУ СПЕЦОДЕЖДЫ СЛЕДУЕТ ПРОИЗВОДИТЬ ПО МЕРЕ ЗАГРЯЗНЕНИЯ, НО НЕ РЕЖЕ

Варианты ответов:

1. 1 раза в 2 дня

2. 1 раз в 3 дня

3. еженедельно

4. 1 раз в 2 недели

выберите один правильный вариант

Вопрос 16 из 20. КАКОВА ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ОБРАБОТКИ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ (НАЗОВИТЕ НЕВЕРНЫЙ ОТВЕТ)

Варианты ответов:

1. механическое удаление остатков пищи и мытьё водой с обезжиривающими средствами

2. мытьё в следующей мойке с дезинфицирующими средствами

3. кипячение в течение 15 минут

4. ополаскивание посуды в проточной горячей воде

5. просушивание на специальных полках или решётках

выберите один правильный вариант

Вопрос 17 из 20. КОНТРОЛЬ ГОТОВОЙ ПИЩИ ПЕРЕД ВЫДАЧЕЙ В ОТДЕЛЕНИЯ ПРОВОДИТСЯ

Варианты ответов:

1. дежурным врачом

2. главным врачом или его заместителем п лечебной работе (1 раз в месяц)

3. врачом-диетологом

4. зав. производством (или шеф-поваром)

5. всеми выше перечисленными

выберите один правильный вариант

Вопрос 18 из 20. КАКИМ МОЖЕТ БЫТЬ ОТКЛОНЕНИЕ ВЕСЫ ОТ НОРМЫ ДЛЯ ПОРЦИОННОГО БЛЮДА

Варианты ответов:

1. 1%

2. 3%

3. 5%

4. 7%

выберите один правильный вариант

Вопрос 19 из 20. ЧТО ВКЛЮЧАЕТ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ГОТОВОЙ ПИЩИ

Варианты ответов:

1. определение цвета

2. запаха и вкуса

3. консистенции

4. жёсткости и сочности

5. всё выше перечисленное

выберите один правильный вариант

Вопрос 20 из 20. КЕМ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ОБЩЕЕ РУКОВОДСТВО ЛЕЧЕБНЫМ ПИТАНИЕМ В САНАТОРИИ

Варианты ответов:

1. врачом-диетологом

2. главным врачом санатория, заместителем главного врача по медицинской части

3. шеф-поваром

выберите один правильный вариант

Лечебное питание. Организация питания в лечебно-профилактических организациях (ЛПО)

Вопрос 1 из 20. ЭКСПЛУАТАЦИЯ ПИЩЕБЛОКОВ ЛПО ДОПУСКАЕТСЯ ПРИ НАЛИЧИИ

Варианты ответов:

Вопрос 2 из 20. СВЕДЕНИЯ, СОДЕРЖАЩИЕСЯ В СОПРОВОДИТЕЛЬНОМ ДОКУМЕНТЕ НА ПОСТАВЛЕННЫЙ ПРОДУКТ

Варианты ответов:

Вопрос 3 из 20. ПРИ СОСТАВЛЕНИИ МЕНЮ РАСКЛАДКИ ДОЛЖНЫ УЧИТЫВАТЬСЯ

Варианты ответов:

Вопрос 4 из 20. ПОДСЧЁТ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ДИЕТ ДОЛЖНЫ ОСУЩЕСТВЛЯТЬСЯ

Варианты ответов:

Вопрос 5 из 20. ОТБОР СУТОЧНЫХ ПРОБ ПРОИЗВОДИТ

Варианты ответов:

Вопрос 6 из 20. ДО МОМЕНТА РАЗДАЧИ ПЕРВЫЕ И ВТОРЫЕ БЛЮДА ДОЛЖНЫ НАХОДИТЬСЯ НА ГОРЯЧЕЙ ПЛИТЕ НЕ БОЛЕЕ

Варианты ответов:

Вопрос 7 из 20. КОЛИЧЕСТВО МОЕК, УСТАНАВЛИВАЕМОЕ В ПОМЕЩЕНИИ ДЛЯ ОБРАБОТКИ ПОСУДЫ

Варианты ответов:

Вопрос 8 из 20. РАЗДАЧУ ГОТОВОЙ ПИЩИ БОЛЬНЫМ (ПОСЛЕ ЕЁ ИЗГОТОВЛЕНИЯ) ПРОИЗВОДЯТ В ТЕЧЕНИЕ

Варианты ответов:

Вопрос 9 из 20. ПИЩЕБЛОК БОЛЬНИЦЫ СОСТОИТ ИЗ

Варианты ответов:

Вопрос 10 из 20. ЕЖЕДНЕВНАЯ УБОРКА ПИЩЕБЛОКА ЗАКЛЮЧАЕТСЯ

Варианты ответов:

Вопрос 11 из 20. МОЖНО ЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ БОРЬБЫ С МУХАМИ, ТАРАКАНАМИ, ГРЫЗУНАМИ ХИМИКО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРЕПАРАТЫ НА ПИЩЕБЛОКЕ ЛПО

Варианты ответов:

Вопрос 12 из 20. К ВАРОЧНОЙ АППАРАТУРЕ ОТНОСЯТСЯ ВСЕ КРОМЕ

Варианты ответов:

Вопрос 13 из 20. ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВКИ ГОТОВОЙ ПИЩИ В БУФЕТНЫЕ ОТДЕЛЕНИЯ БОЛЬНИЦЫ ИСПОЛЬЗУЮТ ВСЕ КРОМЕ

Варианты ответов:

Вопрос 14 из 20. РАЗРЕШАЕТСЯ ЛИ В ПОМЕЩЕНИЯХ ПИЩЕБЛОКА ПРОИЗВОДИТЬ МЫТЬЁ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ ИЗ ОТДЕЛЕНИЙ

Варианты ответов:

Вопрос 15 из 20. СМЕНУ СПЕЦОДЕЖДЫ СЛЕДУЕТ ПРОИЗВОДИТЬ ПО МЕРЕ ЗАГРЯЗНЕНИЯ, НО НЕ РЕЖЕ

Варианты ответов:

Вопрос 16 из 20. КАКОВА ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ОБРАБОТКИ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ (НАЗОВИТЕ НЕВЕРНЫЙ ОТВЕТ)

Варианты ответов:

Вопрос 17 из 20. КОНТРОЛЬ ГОТОВОЙ ПИЩИ ПЕРЕД ВЫДАЧЕЙ В ОТДЕЛЕНИЯ ПРОВОДИТСЯ

Варианты ответов:

Вопрос 18 из 20. КАКИМ МОЖЕТ БЫТЬ ОТКЛОНЕНИЕ ВЕСЫ ОТ НОРМЫ ДЛЯ ПОРЦИОННОГО БЛЮДА

Варианты ответов:

Вопрос 19 из 20. ЧТО ВКЛЮЧАЕТ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ГОТОВОЙ ПИЩИ

Варианты ответов:

Вопрос 20 из 20. КЕМ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ОБЩЕЕ РУКОВОДСТВО ЛЕЧЕБНЫМ ПИТАНИЕМ В САНАТОРИИ

Варианты ответов:

Верно

Ошибка

Выберите ответ

Ошибка